Les Pâtes au brocoli et parmesan sont l’exemple parfait de ce que la cuisine maison peut offrir de meilleur : simplicité, rapidité et équilibre. Ce plat végétarien fait la part belle aux légumes tout en restant réconfortant grâce au parmesan. En moins de 30 minutes, vous réalisez une assiette saine, colorée et pleine de goût, parfaite pour un repas de semaine.

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

Zeste de citron (optionnel)

350 g de pâtes (penne, fusilli, spaghetti ou linguine)

1 belle tête de brocoli (environ 500 g)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées

60 g de parmesan râpé

Sel, poivre noir du moulin

Un peu d’eau de cuisson des pâtes

Une pincée de piment (facultatif)

🕒 Temps de préparation

Total : 25 à 30 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

👩‍🍳 Préparation des Pâtes au brocoli et parmesan

1. Préparer le brocoli

Lavez et détaillez le brocoli en petites fleurettes. Épluchez les tiges les plus tendres et coupez-les en petits morceaux. Rien ne se perd !

2. Cuire le brocoli

Plongez les morceaux de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ. Égouttez-les et mettez-les de côté.

3. Cuire les pâtes

Dans la même eau, faites cuire les pâtes al dente. Avant d’égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce.

4. Faire revenir l’ail

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché. Ajoutez éventuellement un peu de piment pour relever le tout.

5. Ajouter le brocoli

Ajoutez le brocoli à la poêle. Écrasez légèrement une partie à la cuillère pour obtenir une sauce plus crémeuse.

6. Incorporer les pâtes

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélangez bien pour enrober les pâtes avec le brocoli.

7. Terminer avec le parmesan

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Goûtez, salez, poivrez. Ajoutez le zeste de citron si vous aimez les notes fraîches.

💡 Astuces pour réussir vos Pâtes au brocoli et parmesan

• Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de ricotta.
• Le zeste de citron apporte une note acidulée qui contraste agréablement avec le parmesan.
• Ne jetez pas les tiges du brocoli : elles sont tout aussi savoureuses.
• Vous pouvez écraser davantage le brocoli pour créer une sauce verte légère.

🌿 Variantes savoureuse

Avec des noix ou amandes

Ajoutez une poignée de noix concassées ou d’amandes effilées pour une touche croquante.

Version au four

Placez les Pâtes au brocoli et parmesan dans un plat à gratin, ajoutez un peu de crème et de fromage râpé, puis faites gratiner 10 minutes.

Avec des protéines

Intégrez des dés de poulet rôti, de tofu sauté ou même du jambon cru pour un plat plus riche.

🥗 Que servir avec les Pâtes au brocoli et parmesan ?

• Une salade verte ou roquette pour la fraîcheur
• Du pain complet ou une focaccia maison
• Un petit bol de soupe claire si vous souhaitez un repas en deux temps

🧠 Bienfaits nutritionnels

Les Pâtes au brocoli et parmesan sont un plat équilibré, riche en :

• Fibres (grâce au brocoli)
• Vitamine C, fer et antioxydants
• Calcium et protéines (grâce au parmesan)
• Glucides complexes pour l’énergie durable

Ce repas est donc idéal pour une alimentation saine et naturelle, sans sacrifier le goût.

🔁 Conservation de Pâtes au brocoli et parmesan

Les Pâtes au brocoli et parmesan peuvent se conserver :

• 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique
• Réchauffage : à la poêle avec un filet d’eau ou au micro-ondes
• Congélation possible, même si la texture du brocoli sera légèrement altérée

❓ Questions fréquentes

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, il suffit de le cuire directement dans l’eau bouillante. Il est pratique et conserve bien ses nutriments.

Quelle variété de pâtes utiliser ?

Les pâtes courtes comme penne ou fusilli sont parfaites, mais les spaghetti fonctionnent aussi très bien.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, par du pecorino ou une alternative végétale. Attention à ajuster le sel, car certains fromages sont plus salés.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui ! Les enfants apprécient souvent le parmesan, et le brocoli est bien intégré à la sauce.

Peut-on ajouter une sauce ?

La recette est naturellement crémeuse, mais vous pouvez enrichir la sauce avec un peu de crème ou de ricotta si vous le souhaitez.

📝 Conclusion

Les Pâtes au brocoli et parmesan sont une recette incontournable pour ceux qui veulent manger sain sans passer des heures en cuisine. Ce plat végétarien et complet séduit par sa facilité, ses bienfaits nutritionnels, et son goût irrésistible. Adoptez-le dès aujourd’hui pour vos repas du quotidien, et variez les plaisirs selon vos envies !