Le gratin de pâtes au jambon est sans doute l’un des plats les plus populaires en France. Véritable madeleine de Proust pour beaucoup, il rappelle les repas en famille, les dimanches à la maison ou encore les cantines scolaires. Ce plat combine la générosité des pâtes, la douceur du jambon et le fondant du fromage, le tout gratiné pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Parfait pour les soirs pressés ou les repas à partager, ce gratin est aussi très économique et adaptable selon vos envies. Que vous soyez novice en cuisine ou fin gourmet, cette recette simple et savoureuse fera l’unanimité.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de pâtes (coquillettes, penne, macaronis…)

200 g de jambon blanc en dés ou en lamelles

40 g de beurre

40 g de farine

50 cl de lait

100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

1 pincée de noix de muscade

Du sel et du poivre

Temps de préparation

🔥 Cuisson : 25 minutes au four

⏱ Temps total : 35 minutes

👨‍🍳 Préparation : 10 minutes

Étapes de préparation détaillées du gratin de pâtes au jambon

1. Cuisson des pâtes

Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire : elles doivent être al dente, car elles continueront de cuire au four. Égouttez-les bien et réservez.

2. Préparation de la sauce béchamel

Pendant que les pâtes cuisent, préparez une béchamel maison. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine d’un coup et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet pour former un roux.

Versez progressivement le lait tout en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes. La sauce doit être lisse et crémeuse. Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever le goût.

3. Mélange et assemblage

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées, les dés de jambon et la béchamel. Incorporez la moitié du fromage râpé. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées uniformément.

Beurrez un plat à gratin, puis versez-y la préparation. Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus.

4. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si besoin, passez le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson pour un effet gratiné encore plus appétissant.

Pourquoi ce plat plaît autant ?

Le gratin de pâtes au jambon coche toutes les cases d’un plat familial idéal :

• ✔ Facile à faire, même pour les débutants
• ✔ Peu coûteux, avec des ingrédients de base
• ✔ Rapide à préparer
• ✔ Réconfortant et généreux
• ✔ Personnalisable selon les envies

En quelques minutes seulement, vous obtenez un repas chaud, savoureux et complet. Ce plat est aussi une excellente solution pour recycler les restes de jambon, de fromage ou même de légumes.

Astuces pour un gratin parfait

• ✅ Utilisez des pâtes courtes (coquillettes, penne, macaronis) : elles absorbent mieux la sauce.
• ✅ Préférez une béchamel faite maison, plus onctueuse et savoureuse.
• ✅ Pour plus de croustillant, ajoutez une fine couche de chapelure sur le dessus avant d’enfourner.
• ✅ Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir : il se tiendra mieux.

Idées de variantes

1. Gratin de pâtes au jambon et légumes

Ajoutez des légumes cuits (courgettes, petits pois, brocoli, champignons) pour rendre le plat plus équilibré et complet.

2. Version crémeuse sans béchamel

Remplacez la béchamel par 20 cl de crème fraîche épaisse mélangée à un œuf battu et du fromage râpé. C’est plus rapide, tout aussi bon et encore plus onctueux.

3. Gratin au jambon cru et fromage de caractère

Remplacez le jambon blanc par du jambon cru (type Bayonne ou Parme), et optez pour un fromage plus corsé comme du bleu, du reblochon ou du morbier.

4. Gratin au cheddar et oignons caramélisés

Incorporez des oignons émincés et fondus à la poêle dans un peu de beurre, et utilisez du cheddar râpé pour un goût anglo-saxon intense.

Accompagnements possibles

Même si le gratin est un plat complet, vous pouvez le servir avec :

• Une salade verte croquante à la vinaigrette légère
• Des tomates cerises rôties au four pour un contraste sucré-acide
• Un verre de vin blanc sec ou légèrement fruité (Chardonnay, Pinot blanc…)

Conservation et réchauffage

Le gratin se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et le réchauffer au four ou au micro-ondes.

Il est aussi parfait pour le batch cooking : préparez une grande quantité le dimanche et réchauffez les portions dans la semaine.

Conclusion

Le gratin de pâtes au jambon est un plat simple, mais incroyablement efficace. Avec peu d’ingrédients et un temps de préparation réduit, vous obtenez un repas savoureux, fondant, doré et apprécié de tous. Que ce soit pour un dîner improvisé, un repas en famille ou un plat à emporter au travail, il coche toutes les cases du plat idéal. Testez-le, personnalisez-le, et régalez-vous !