Envie d’un plat rapide, léger et plein de fraîcheur ? Les pâtes aux courgettes et citron sont la réponse idéale. Ce mariage méditerranéen allie le croquant et la douceur de la courgette à l’acidité parfumée du citron. Parfaites pour l’été, ces pâtes sont aussi excellentes toute l’année lorsqu’on cherche un plat végétarien simple et raffiné.

Cette recette met en valeur des ingrédients de saison, se réalise en moins de 30 minutes, et se décline facilement selon vos envies. Dans cet article, découvrez la recette détaillée, des variantes créatives, des conseils nutritionnels et une FAQ pour répondre à toutes vos questions.

🛒 Ingrédients des Pâtes aux courgettes et citron pour 4 personnes

Une louche d’eau de cuisson des pâtes

350 g de pâtes (linguine, spaghetti ou penne)

2 à 3 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles ou demi-lunes

Le zeste et le jus d’un citron non traité

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

50 g de parmesan râpé (ou pecorino)

Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)

Sel, poivre noir fraîchement moulu

🕒 Temps de préparation des Pâtes aux courgettes et citron

Total : 25 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

👩‍🍳 Préparation des Pâtes aux courgettes et citron

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en demi-lunes. Si elles sont bio, inutile de les peler : la peau apporte couleur et croquant.

2. Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Suivez le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet. Pensez à réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

3. Cuisson des courgettes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques secondes, sans le brûler. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les sauter 5 à 7 minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop molles.

4. Ajouter le citron

Une fois les courgettes cuites, ajoutez le zeste de citron râpé finement et le jus. Mélangez et laissez réduire 1 minute à feu doux.

5. Mélanger avec les pâtes

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce au citron et aux courgettes.

6. Ajouter le fromage

Incorporez le parmesan hors du feu pour éviter qu’il ne colle. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement.

7. Servir

Servez chaud, garni de basilic frais ou de menthe ciselée pour une touche encore plus fraîche.

💡 Astuces pour réussir vos Pâtes aux courgettes et citron

• Zestez le citron avant de le presser, c’est plus facile.
• Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone ou de ricotta en fin de cuisson.
• Ne surchargez pas en citron : le goût doit être subtil et équilibré.
• Les courgettes jeunes sont plus savoureuses et moins aqueuses.

🌱 Variantes gourmandes

Avec des pignons de pin

Faites griller une cuillère à soupe de pignons de pin à sec et ajoutez-les au moment de servir. Le croustillant est irrésistible.

Version vegan

Remplacez le parmesan par de la levure maltée ou un fromage végétal pour une version 100 % végétale.

Pâtes aux courgettes, citron et thon

Ajoutez une petite boîte de thon naturel égoutté pour un repas complet et riche en protéines.

Courgettes en tagliatelles

Utilisez un économe pour tailler les courgettes en rubans façon tagliatelles. Cela crée une jolie harmonie avec les pâtes longues.

🥗 Que servir avec ce plat ?

• Une salade de tomates au basilic
• Une focaccia aux olives
• Un verre d’eau infusée au concombre et citron pour prolonger la fraîcheur

🧠 Bienfaits nutritionnels

Les pâtes aux courgettes et citron combinent des aliments simples et nutritifs :

• Les courgettes sont riches en fibres, potassium et antioxydants tout en étant peu caloriques.
• Le citron aide à la digestion, booste le système immunitaire grâce à sa vitamine C.
• L’huile d’olive apporte des graisses saines essentielles pour le cœur.
• En utilisant des pâtes complètes, vous augmentez l’apport en fibres et en minéraux.

Un plat léger, digestible et équilibré, idéal pour un dîner sans lourdeur.

🔁 Conservation

• Au réfrigérateur : se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : à la poêle avec une cuillère d’eau ou d’huile.
• Congélation déconseillée : les courgettes rendent beaucoup d’eau à la décongélation.

❓ FAQ – Pâtes aux courgettes et citron

Puis-je utiliser du citron en bouteille ?

Mieux vaut un citron frais pour la qualité du zeste et un goût plus naturel.

Peut-on ajouter de la crème ?

Oui, une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais adoucit l’acidité du citron tout en gardant la fraîcheur.

Est-ce que les enfants aiment ce plat ?

Souvent oui, surtout si les courgettes sont bien fondantes et le citron bien dosé. On peut aussi râper un peu de fromage pour adoucir.

Quel type de pâtes est le plus adapté ?

Les pâtes longues (linguine, spaghetti) se marient très bien, mais les penne ou farfalle fonctionnent aussi.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est meilleur juste préparé, mais peut se réchauffer doucement le lendemain.

📝 Conclusion

Les pâtes aux courgettes et citron sont la preuve qu’on peut cuisiner un plat sain, rapide et original avec peu d’ingrédients. C’est une recette parfaite pour introduire plus de légumes dans les repas sans compromis sur le goût. À tester absolument pour vos menus de la semaine !