Les œufs mimosa sont une entrée classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, son goût savoureux et sa présentation élégante. Faciles à préparer, les œufs mimosa conviennent parfaitement à un repas de famille, un buffet froid ou un pique-nique. Dans cet article, nous vous proposons une recette traditionnelle, des astuces de préparation, ainsi que des variantes originales pour régaler vos convives.

Qu’est-ce qu’un œuf mimosa ?

L’œuf mimosa est un œuf dur coupé en deux, dont le jaune est prélevé, écrasé avec de la mayonnaise (et parfois d’autres ingrédients), puis remis dans le blanc d’œuf. Il tire son nom de la ressemblance de la garniture avec les fleurs de mimosa, grâce à la texture émiettée du jaune d’œuf.

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel et poivre
• Persil frais, ciboulette ou paprika pour la décoration

Temps de préparation

• Temps total : 30 minutes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

SÉtapes de préparation

1. Cuire les œufs

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écaillage.

2. Écaler et couper les œufs

Une fois refroidis, écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Récupérez délicatement les jaunes et réservez les blancs sur un plat de service.

3. Préparer la farce

Écrasez les jaunes durs à la fourchette dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

4. Garnir les blancs d’œufs

Remplissez les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus esthétique. Saupoudrez avec un peu de jaune d’œuf émietté, du paprika, ou quelques herbes fraîches hachées.

Astuces pour réussir vos œufs mimosa

• Utilisez des œufs pas trop frais : ils sont plus faciles à écaler après cuisson.
• Ajoutez une touche d’acidité : un filet de jus de citron dans la préparation relève le goût.
• Pour plus de légèreté : remplacez une partie de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt grec.

Variantes gourmandes

1. Œufs mimosa au thon
2. Ajoutez du thon émietté à la préparation de jaune d’œuf. C’est une variante très populaire et très savoureuse.
3. Œufs mimosa aux anchois
4. Pour un goût plus prononcé, mixez quelques anchois avec le jaune d’œuf et la mayonnaise.
5. Œufs mimosa végétariens
6. Pour une version 100 % végétarienne, utilisez une mayonnaise végétale et ajoutez des épices ou des légumes mixés comme des carottes cuites ou des betteraves.
7. Œufs mimosa au curry
8. Incorporez une pincée de curry à la préparation pour une saveur exotique et une jolie couleur dorée.

Accompagnements et présentation

Servez les œufs mimosa sur un lit de salade verte, de roquette ou de mesclun. Vous pouvez les disposer dans une grande assiette en cercle pour un effet visuel réussi. Idéal en apéritif déjeunatoire ou comme entrée légère.

Ajoutez quelques tranches de pain grillé ou des crudités (carottes, concombres, radis) en accompagnement pour varier les textures. Pour une touche festive, disposez quelques grains de grenade ou des morceaux de saumon fumé à côté des œufs.

Conservation

Les œufs mimosa peuvent être préparés à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum. Ne les laissez pas à température ambiante trop longtemps pour éviter tout risque sanitaire.

Valeur nutritionnelle (approximative pour 2 moitiés d’œuf)

• Calories : 120 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 1 g

FAQ sur les œufs mimosa

Peut-on préparer des œufs mimosa sans mayonnaise ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du yaourt grec ou une sauce à base d’avocat pour une version plus légère.

Combien de temps à l’avance peut-on les préparer ?

Idéalement, préparez-les le jour même. Si besoin, vous pouvez les conserver au frais jusqu’à 24 heures.

Peut-on congeler des œufs mimosa ?

Il n’est pas recommandé de congeler des œufs mimosa car la texture de la garniture risque de devenir granuleuse après décongélation.

Peut-on les servir chauds ?

Traditionnellement, les œufs mimosa se servent froids. Servis chauds, ils perdent leur texture caractéristique et la mayonnaise peut se séparer.

En conclusion

La recette des œufs mimosa est un indémodable de la cuisine maison. Facile, rapide et personnalisable, elle s’adapte à toutes les envies et à tous les régimes. Que vous soyez amateur de la recette classique ou curieux de tester des versions plus originales, les œufs mimosa sont toujours un succès garanti. N’hésitez pas à les intégrer à vos menus du quotidien ou à vos repas de fête.

Bon appétit !